Мир науки

Рефераты и конспекты лекций по географии, физике, химии, истории, биологии. Универсальная подготовка к ЕГЭ, ГИА, ЗНО и ДПА!

Дисахариды (биоз) состоят из двух моносахаридных звеньев одинаковой или различной природы. Легко гидролизуются. Общая формула дисахаридов.

 

 

Это кристаллические вещества. При растворении в воде они образуют истинные растворы, сладкие на вкус. Основные биоз, при гидролизе которых образуются монозы, приведены ниже:

 

Целобиоза + Н2О -> D-глюкоза + D-глюкоза

 

Мальтоза + Н2О -> D-глюкоза + D-глюкоза

 

Лактоза + Н2О -> D-глюкоза + D-галактоза

 

Сахароза + Н2О -> D-глюкоза + D-фруктоза

 

Для определения строения дисахаридов нужно ответить на следующие вопросы:

 

1. Из каких моносахаридов построен дисахарид?

 

2. В виде которых аномерных форм (а ß) входят эти остатки в дисахарид?

 

3. В какой форме (фуранозных или пиранозний) находится моносахарид?

 

4. Какие гидроксильные группы участвуют в связывании двух молекул моноз?

 

Дисахариды относятся к О-гликозидов. По типу связывания моносахаридных остатков дисахариды возможно распределить по двум группам:

 

1. Связь образуется за счет напивацетальнои (гликозидной) ОН-группы одного и любой спиртовой ОН-группы другого моносахарида (восстанавливающие дисахариды)

 

2. Связь образуется за счет напивацетальних (гликозидных) ОН-групп обоих моносахаридов (восстанавливая дисахариды).



Загрузка...
Яндекс.Метрика