Вода - лучший растворитель. Организм человека на 60-75% (по массе), а мозг на 85% состоит из воды, растительный мир - на 70-95%. Потеря воды человеком гораздо опаснее голодовку. Без пищи человек может
прожить около месяца, без воды - 5 - 6 суток. Потеря 1% воды вызывает жажду, 5% воды - повышение температуры тела, 10% воды приводит к самоотравлению организма (судороги, отказывают почки), более 21% воды - до смерти. Роль воды в жизнедеятельности человека трудно переоценить. Вода - транспортное средство для циркулирующих в теле клеток крови, важнейший растворитель веществ (витаминов, белков, углеводов, кислорода и т.д.), соединительный материал, что связывает твердые части клеток для формирования их мембран или защитного барьера вокруг клеток. Вода сохраняет все слизистые оболочки влажными, регулирует температуру тела, обеспечивает смазку суставов, выводит шлаки и токсины, разжижает кровь и не дает ей сворачиваться в процессе циркуляции. Вода - главный регулятор энергии и осмотического баланса в организме, защищает ДНК от повреждений, значительно повышает эффективность иммунного механизма спинного мозга.