Животноводство. Большие изменения произошли и в животноводстве. В стране заметно сократилось поголовье свиней и птицы, несколько выросло — овец и коз.
Практически все поголовье скота, кроме части свиней, сосредоточено в частных хозяйствах фермеров. В результате этих перемен изменились количество производимой продукции животноводства и ее структура.
Приведенные данные свидетельствуют о том, что особенно сократилось производство продукции, которая ранее была размещена в крупных свинокомплексах и на птицефабриках. В настоящее время главная проблема животноводства отсутствие достаточной кормовой базы и, как следствие этого, сокращение поголовья крупного рогатого скота.
В стране прошла земельная реформа, и крестьяне получили земельные наделы. Число фермерских хозяйств составило и 2001 г. 2604, причем в среднем одно хозяйство владело 3 га земли. По стоимости производимой продукции на долю фермерских хозяйств сегодня в стране приходится около 98% всей продукции сельского хозяйства, а на долю коллективных сельскохозяйственных предприятий — только чуть больше 4%.
Заметно сократилось использование минеральных удобрений, уменьшилась площадь орошаемых земель, потеряна основная часть сельскохозяйственной техники.
Территориально сельскохозяйственное производство размещено следующим образом: посевы хлопка и зерновых преобладают в центральной части страны — на Кура-Араксинской низменности. Выращиванием чая занимаются на побережье Каспия — в Ленкорани. Повсеместно выращивают картофель, овощи и виноград, повсюду распространено и садоводство. Посевы табака чаще всего встречаются на юге, в предгорной части Ленкорани и на склонах Талытпских гор. В предгорной части развито выращивание ореховых лесов.
Азербайджан не обеспечивает свои внутренние потребности в основных видах продовольствия, он покупает продовольственное зерно, растительные жиры и сахар.