Витамины — биологически активные вещества
, органические соединения разной химической природы, необходимые в небольших количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов.
Витамины группы В — большая группа витаминов, которые участвуют в обменных процессах, процессах кровообразования.
Витамин В, (тиамин) принимает участие в обмене белков, жиров, углеводов. При его недостатке теряется аппетит, человек быстро утомляется, становится раздражительным, у него обостряется воз-будимость нервной системы.
Витамин В, (рибофлавин) необходим для синтеза ферментов. При его недостатке обостряется возбудимость нервной системы, раздражается роговица глаз, кожа, слизистые оболочки полости рта.
При недостаточном обеспечении организма витамином Bs (пантотеновая кислота) наблюдается нарушение обмена веществ, развивается дерматит, депигментация и потеря волосяного покрова, прекращается рост, наблюдаются изменения в работе нервной системы, разлады в координации движений, нарушение функционирования сердца, почек, желудка, кишечника.
Витамин В4(лирилоксин) принимает участие в обмене белков. Гиповитаминоз приводит к заболеваниям кожи — дерматитам, патологическим изменениям печени, кровеносных сосудов, нервных тканей и костного мозга.
Недостаток витамина В, (биотин) в пище является причиной поражений кожи, мышечной слабости, уменьшения числа красных телец (эритроцитов) в крови.
Витамин В, (фолисвая кислота) принимает участие в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, пиримидинов, пуринов, обмене холина. В сочетании с витамином В, симулирует процесс кровообразования.
Витамин В„ (кобаламин) принимает участие в кровообразовании, регулирует углеводный и жировой обмены в организме. При авитаминозе развивается анемия.
Витамин D принимает участие в регуляции обмена солей фосфора и кальция. Авитаминоз приводит к выводу этих солей из костей и нарушению процессов окостенения. Развивается рахит — болезнь, которая, кроме нарушения процессов окостенения, служит причиной мышечной слабости.