Биологически активные вещества. Биологически активными веществами называют соединения, которые имеют существенное влияние на ход процессов жизнедеятельности организма. К ним относятся витамины, гормоны, нейрогормоны, фитогормоны, алкалоиды и т.д..
Витамины (от лат. Vita жизни) это пищевые незаменимые факторы, участвующие в процессах обмена веществ как регуляторы процессов жизнедеятельности. их вылил на эти процессы обусловлен тем, что они входят в состав многих ферментов и некоторых важнейших веществ. Витамины имеющиеся в пище в небольших количествах, и любые нарушения, связанные с их отсутствием или избытком в пище, поступлением, обменом и выводом т.д., приводят к развитию таких состояний, как авитаминоз (полное отсутствие), гиповитаминоз (недостаточное количество ) или гипервитаминоз (переизбыток). Все эти состояния являются одинаково опасными для человека, поскольку связаны с нарушением определенных процессов жизнедеятельности. Подробнее витамины будут рассмотрены далее.
Гормонами (от греч. Hormao привожу в движение, побуждаю) называются биологически активные вещества, которые образуются в специализированных железах и вызывают свое действие в тканях-мишенях в микроскопических количествах. Гормоны влияют не на весь организм в целом, а только на конкретные клетки, ткани и органы. Это их свойство называется специфичностью. Недостаток или избыток гормонов в одинаково отрицательно влияют на жизнедеятельность организма, приводя к появлению патологических изменений.