Ткани - устойчивые комплексы клеток, сходные по происхождению, строению и приспособлены к выполнению одной или нескольких одинаковых функций. В растительном организме различают следующие типы тканей.
Образовательные ткани (меристемы) состоят из мелких молодых клеток, способных многократно делиться. В результате дифференциации клеток меристем образуются другие ткани. По расположению в теле растения меристемы подразделяют на верховые (апикальные), боковые (латеральные), вставные (интеркалярный) и раневе (травматические).
Покровные ткани обеспечивают защиту от негативных воздействий окружающей среды (механическое повреждение, действие химических и биологических агентов) и регуляцию процессов обмена с внешней средой. Эпидерма - покровная ткань, состоящая из одного слоя живых клеток, главная функция которой - регуляция газообмена и транспирация. Она часто покрыта плотным налетом - кутикулой, которая в зависимости от влажности меняет свою проницаемость для жидкостей и газов. Эпидерма способна образовывать выросты различной формы - трихомы, выполняющие защитную функцию. Трихомы формируют покров, отражает часть солнечных лучей, уменьшает нагрев и снижает транспирацию. Перидерма - многослойная покровная ткань, состоящая из слоя меристемних клеток с утолщенными восковыми стенками, которые препятствуют проникновению или потере воды. Пробка - ткань, которая образуется в результате многократного закладки новых слоев пе-ридермы, защищающий растения от механических повреждений, резкой смены температур, поедания животными.
Механические ткани выполняют функцию скелета. Особенностью строения клеток является прочная утолщенная оболочка. Механические ткани делятся на два типа. Коленхимни - живые, с неодинаково утолщенными стенками, которые способны к росту и выполняют функцию только в состоянии тургора. Склеренхимни - с равномерно утолщенными стенками, выполняют функцию после отмирания клетки.
Проводящие ткани обеспечивают транспорт веществ между надземными и подземными частями растения, а также осуществляют взаимосвязь между всеми частями растения. Флоэма обеспечивает нисходящий поток веществ от листьев к корню. Ксилема осуществляет транспорт воды и растворенных в ней веществ от корня к надземных частей растения. Как правило, флоэма и ксилемы расположены рядом и составляют сложный комплекс ведущих и механических элементов, которые образуют проводящие пучки. Ведущими элементами ксилемы являются трахеиды и сосуды, которые представляют собой перфорированные оболочки клеток с отмершим протопластом. Ведущим элементом флоэмы является ситовидные трубки с клетками-спутницами. Транспорт по флоэме осуществляется за счет ситовидных трубок, которые представлены безъядерными живыми клетками клетки-спутницы имеют ядро и поддерживают жизнедеятельность ситовидных трубок. Проводящие пучки разделяют на открытые, в которых флоэма и ксилема разделены образующей тканью - камбием, и закрытые, в которых камбий отсутствует.
Ассимиляционные ткани осуществляют фотосинтез. Они состоят из однородных паренхимных клеток. Иногда называются хло-ренхима.
Запасающие ткани накапливают запасные вещества. К этому способны все клетки, но только тогда, когда запасающая функция выходит на первое место, ткань называют запасающих.