К процессам переноса относятся также теплопроводность и вязкость, которые мы рассмотрим более подробно.
Но сначала нам надо познакомиться с новым для нас понятием — градиент. Начнем с примера. Возьмем металлический стержень и один его конец будем нагревать на газовой горелке, температура пламени которой постоянна, а другой конец опустили в кипящую воду, температура которой тоже постоянна. Через некоторое время вдоль стержня установится неизменное во времени распределение температуры. Если мы очень постараемся, то добьемся ситуации, в которой изменение температуры на каждый сантиметр длины будет одинаковым.
Тогда отношение изменения температуры к длине, на которой это изменение произошло, назовем градиент температуры. Понятие градиент относят не только к температуре, а к любой физической величине. Например, рассматривая изменения атмосферного давления с высотой, можно говорить о градиенте давления. Можно сказать, что градиент это скорость изменения физической величины вдоль заданного направления. Термин скорость, конечно, условный, поскольку мы берем отношение к длине, а не к времени. Возвращаясь к нашему стержню, заметим, что добиваться равномерного распределения температуры вдоль стержня необязательно, оно может быть и неравномерным.