Поглощение энергии при испарении. Поскольку во время испарения из жидкости вылетают быстрые молекулы, средняя кинетическая энергия молекул, оставшихся в веществе, становится меньше. Это означает, что внутренняя энергия жидкости испаряется, уменьшается.
Поэтому если нет притока энергии к жидкости извне, температура жидкости испаряется, снижается, жидкость охлаждается (поэтому, в частности, человеку в мокрой одежде холоднее, чем в сухом, особенно во время ветра).
Однако при испарении воды, налитой в стакан, мы не замечаем снижения ее температуры. Чем это объяснить? Дело в том, что испарение в данном случае происходит медленно, и температура воды удерживается постоянной за счет теплообмена с окружающим воздухом, из которого в жидкость предоставляется необходимое количество теплоты. Итак, чтобы испарение жидкости происходило без изменения ее температуры, жидкости нужно предоставлять энергию.
Количество теплоты, которую необходимо предоставить жидкости для образования единицы массы пара при постоянной температуре, называется теплотой парообразования.