Поверхность страны - преимущественно плоскогорье высотой 500 - 1000 м. Вдоль побережья Средиземного моря простирается Приморская равнина шириной около 40 км и длиной до 190 км, переходящий на востоке в плоскогорье.
На севере к ней примыкают хребты Ливанских гор, а на юге - большая каменистая пустыня Негев. В восточной части страны расположена тектоническая впадина Гхор, расположенной ниже уровня моря.
Географическое положение и природные условия Израиля не способствуют развитию хозяйства. Страна расположена на осадочных породах, она небогата полезными ископаемыми, ее водные ресурсы ограничены, количество осадков невелико, что делает большинство территории страны непригодными для сельского хозяйства. Однако сложные природные условия стимулировали развитие новых направлений в экологии пустынь, мелиорации, разработке новых способов обработки почв под различные сельскохозяйственные культуры, новых технологий опреснения соленой воды.
Нехватка полезных ископаемых и водных ресурсов компенсирует выход территории Израиля до Средиземного и Красного морей, соединяющий страну со всем миром с помощью морских путей. Климат в Израиле колеблется от умеренного до тропического. Преобладают два сезона: прохладная дождливая зима (в высокогорье иногда даже выпадает снег) и лето - жаркое и влажное в прибрежных низменных районах и сухое - в горных районах и пустыни Негев.
Основные водоемы Израиля: Мертвое море, река Иордан и три ее притока, Тивериадское озеро и небольшие горные реки. Водные ресурсы используют для переработки в питьевую воду, поскольку из-за расположения в пределах пустынного пояса страна всегда страдала от нехватки воды.
Для питья используют воды реки Иордан, пресноводного Ты-вериадського озера и нескольких небольших водоемов, а также водные источники и подземные воды. Но поскольку большое количество источников пресной воды была загрязнена, возникла необходимость открытия новых водных ресурсов за счет очищения отработанных вод, искусственного вызывания осадков и опреснение соленой воды.
Надра Израиля небогатые полезными ископаемыми. Незначительные по количеству и качеству залежи железных руд в горах Кафтали, в окрестностях горы Гавор, в нагорье Негев не разрабатываются. С 1959 г. в долине Тем-ней (севернее Эйлании) начали добывать медную руду (нубийский песчаник с 1,3% металла) и перерабатывать ее на 75%-й концентрат. Метан, бром, соль магния, поваренную соль добывают в больших количествах путем выпаривания вод Мертвого моря с последующей переработкой осадка. На всей территории страны значительны ресурсы строительного камня и песка. Выявлено запасы нефти в районе Хайфы и Ашдода, но они малопродуктивные. С 1961 из скважин в районе Арада добывается природный газ. Огромные слои торфа располагаются там же, используются только как удобрения, поскольку их топливный коэффициент является невысоким.