Виноград - это кисть, состоящая из стержня, от которого отходят гребни с плодоножками и ягодами. Кисти имеет разную плотность (плотная, рыхлая) и величину (маленькие, средние, большие и очень большие).
Выращивание и переработкой винограда занимается виноградно-продуктовый комплекс.
В состав винограднопродуктового комплекса Украины входят виноградарство, промышленная переработка винограда, а также производства, обслуживающие эти отрасли. Конечной продукцией комплекса является свежий виноград, виноградные вина, виноградный сок, коньяки, которые изготовляют из технических сортов винограда. Из отходов производства получают кормовую муку, уксус, виноградную масло, дрожжи, спирт, виннокаменной кислоты, дубильные вещества, органические удобрения и т.д..
Базовой отраслью этого специализированного комплекса является виноградарство. Его развития в Украине способствуют почвенно-климатические условия Автономной Республики Крым, Одесской, Николаевской, Херсонской и Закарпатской областей, где сосредоточено более 90 процентов общей площади виноградников. Всего в Украине под этой культурой занято около 176 тыс. га.
Виноград плохо транспортируется, поэтому производства первичной его переработки расположены вблизи сырьевых баз. Промышленную переработку винограда осуществляют в основном специализированные заводы. Предприятия по производству коньячного спирта расположены рядом с заводами первичной переработки, т.е. в районах выращивания винограда. Заводы вторичного виноделия и шампанских вин действуют как в районах виноградарства (Массандра, Новый Свет, Севастополь), так и в районах потребления готовой продукции (Одесса, Киев, Донецк).
Дальнейшее развитие комплекса связан с переориентацией его базовой отрасли на выращивание винограда для потребления преимущественно в свежем виде при сокращении переработки на вино и виноматериалы.
Загрузка...