Согласно функциональной структуре предприятий гостиничного хозяйства на территории Украины услуги по временному проживанию в 2008 г. предоставляли 838 отелей, 25 мотелей, 5 гостинично-офисных центров
, 8 кемпингов, 50 молодежных турбаз и горных приютов, 189 общежитий для приезжих и 480 других мест временного проживания. Наиболее распространенными в Украине являются гостиницы - 52,5% общего количества предприятий гостиничного хозяйства и другие места для временного проживания - 30,1%, которые наряду с традиционными предприятиями гостиничного хозяйства, предлагают своим клиентам полный комплекс услуг по приему, размещению, питанию и обслуживание . В отдельных регионах, особенно в сезон отдыха, другие места для временного проживания способны разместить и принять больше клиентов, чем основные. В их состав входят сезонные базы отдыха, летние домики, коттеджи и т.д., которые кажутся для временного проживания во время отпускного периода. В 2008г. насчитывалось 345 таких предприятий, или 71,9% общего количества других мест для временного проживания. Больше всего их в Херсонской (91), Николаевской (69), Луганской (46), Днепропетровской, Черкасской (22 в каждой) и Черниговской (18) областях. В распределении предприятий гостиничного хозяйства по типам третье место занимают общежития для приезжих. В 2008г. их насчитывалось 189 единиц с 11,6 тыс. мест. Другие типы предприятий - такие как отели, гостинично-офисные центры, кемпинги, молодежные базы и горные приюты, распространены в большинстве стран и, учитывая их вместительность и функциональность, играют большую роль в развитии отрасли, в Украине практически не развиты.
В Украине больше отелей расположено в г. Киеве (9,8% общего количества отелей), Львовской (8,9%) и Днепропетровской (7,0%) областях, Автономной Республике Крым (6,8%), Донецкой (6, 2%), Одесской (5,7%), Луганской (5,2%) и Черниговской (4,6%) областях, что связано с высоким уровнем их индустриального развития, наличием центров туристических потоков или курортной местности.
Общая вместимость гостиниц Украины, начиная с 1999 г. и вплоть до 2003г., Постоянно уменьшалась при использовании номерного фонда меньше, чем на треть. В 2004г. при повышении коэффициента использования прослеживается все же снижение вместимости гостиниц. Значительное улучшение ситуации прослеживается, начиная с 2005г., Эта позитивная тенденция сохраняется до сих пор. В 2008г. общая вместимость гостиниц увеличилась по сравнению с 2007г. на 1,9 тыс. мест и составила 75,7 тыс. мест. Средняя вместимость гостиницы в 2008г. не была достаточно высокой и составила 90 мест, в то время как средняя вместимость других мест для временного проживания составляла 141 место, одной молодежной турбазы и горного приюта -110 мест.
Показатель обеспеченности отелями определяется количеством гостиничных мест на 1000 жителей. По Украине такой показатель в 2008г. остался на уровне 2007г. и составил 1,6 гостиничных места на 1000 жителей, по Киеву - 4,5 гостиничных места против 4,4 в 2007 г. Большая чем в среднем по Украине была обеспеченность гостиницами на 1000 жителей в Автономной Республике Крым - 4,1 гостиничных места против 3,7 у 2007 г., в г. Севастополе обеспеченность гостиничными местами осталась на уровне 2007 г. - 3,3 гостиничных места, в Закарпатской, Львовской, Одесской, Волынской и Ивано-Франковской областях показатель обеспеченности гостиничными местами незначительно колебался сравнению с 2007 . и составил от 2,5 до 1,7 гостиничных места.
В 2008г. в гостиницах стране насчитывалось 42,2 тыс. номеров (в 2007г. 41,0 тыс.), их жилая площадь в целом по стране против 2007 г. увеличилась на 46,7 тыс.м и составила 931,7 тыс. кв. Средняя площадь одного номера составляла 22,1 м.кв. (В 2007 г. - 21,6 м.кв.). Средняя вместимость номера по Украине в 2008 г. по сравнению с 2007г. не изменилась и равна 1,8, в Запорожской, Донецкой, Кировоградской, Харьковской областях и г. Киеве - от 1,5 до Закарпатской, Черниговской Винницкой, Ровенской, Тернопольской областях и Севастополе - от 2,0 до 2,1.
Для усовершенствования обслуживания клиентов гостиницы в 2008г. продолжали осуществлять деятельность по увеличению количества номеров класса люкс, полулюкс. Так, за 2008г. их количество в целом по Украине увеличилась по сравнению с 2007г. на 830 единиц, или на 9,7%, и составило 9,4 номеров, или 22,2% общего количества номеров в гостиницах Украины. Значительно увеличилось количество номеров класса люкс и полулюкс в гостиницах Автономной Республики Крым (на 144 единицы от количества этих номеров в 2007г.), Одесской (на 135), Львовской (на 116) и Закарпатской (на 104 единицы) областей. В Украине в настоящее время в соответствии с национальным стандартом ДСТУ 4269: 2003 "Услуги туристические. Классификация гостиниц "предусматривается распределение гостиниц и мотелей на пять категорий (от одной до пяти" звезд "). На сегодня, согласно данным по стандартизации, в Украине функционируют 6 пятизвездочных отелей: "Премьер-Палац", "София-Киев" и "Опера (Интер)" в Киеве, "Донбасс-Палас" в г . Донецке, "Украина" в г. Днепропетровске и "Ортодос" в г. Одессе. Приезжих обслуживают 51 четырехзвездочный отель, 329 - трехзвездочных, двухзвездочных и однозвездочных, остальные - 452 гостиницы - не имеют категории. Такое обилие "безкатегорийних" отелей объясняется рядом причин: большинство из них не соответствуют комплексу требований к материально-технического обеспечения, номенклатуры и качества предоставляемых услуг, уровня обслуживания, некоторые получили сертификат только на безопасность проживания; ряд гостиниц проводят текущий или капитальный ремонт и реконструкцию или находятся в стадии ликвидации, вновь построенные отели не успели получить категорию; значительное количество отелей перешла в собственность физических лиц, у которых нет необходимости в получении сертификата "звездности", поскольку это требует значительных финансовых затрат.
К сожалению, в настоящее время состояние большинства объектов гостиничного сервиса остается на уровне, далеком от мировых стандартов, перечень дополнительных услуг отечественных гостиниц значительно скромнее, чем в большинстве отелей Европы, которые предлагают своим клиентам более 80 наименований дополнительных услуг. Чуть менее трех четвертей (74,5%) общего числа гостиниц имели в своем составе такие объекты сервиса, как рестораны, кафе и бары. Больше заведений питания, как и в 2007 г., действовало при гостиницах г. Киева - 104 единицы, или 16,7% общего количества всех ресторанов, кафе и баров, которые функционировали при гостиницах Украины, Львовской области - 73, или 11,7 %, Автономной Республики Крым - 69, или 11,1%, Донецкой - 46, или 7,4%, Одесской - 43, или 6,9% и Закарпатской - 35, или 5,6% областей. Практически в каждом отеле почти половины регионов Украины функционировал ресторан, кафе и бар. Общественное питание было на балансе каждая вторая гостиница Винницкой, Волынской, Житомирской, Киевской, Кировоградской, Николаевской, Полтавской, Херсонской, Хмельницкой и Черкасской областей, каждый третий отель Днепропетровской и Запорожской областей был оснащен одним из заведений питания, хотя бы один ресторан, кафе и бар функционировал в каждом четвертом гостиницы Ровенской области. Наряду с этим, отели нескольких регионов практически не обеспечены заведениями питания, так ресторан, кафе или бар насчитывал лишь каждый 9 отель Луганской и каждый 10 отель Черниговской областей.
Чуть более трети гостиниц (34,8%) имели автостоянки, а чуть больше половины (56,0%) - сауны и прачечной. Значительное количество автостоянок действовала при отелях Автономной Республики Крым - 33, или 11,3% общего количества автостоянок, расположенных при отелях, Киева -29 единиц, или 9,9%, Львовской - 26, или 8,9% и Одесской - 25, или 8,6% областей. Лучше всего обеспечены автостоянками гостиницы Закарпатской, Запорожской, Сумской, Харьковской, Хмельницкой и Черкасской областей, в этих областях автостоянки имел практически каждый второй отель. Наряду с этим в некоторых регионах на территории отелей не предусмотрено места, оборудованного под автостоянки, поэтому только каждый 7 отель Днепропетровской, Луганской и Черниговской областей и каждый 8 отель Ровенской области имел такие объекты. Значительное количество саун и прачечных функционировала в гостиницах Автономной Республики Крым - 64, или 13,6% общего количества саун и прачечных, которые предоставляли услуги в гостиницах, Киева -52, или 11,1%, Львовской - 41, или 8, 7%, Донецкой - 39, или 8,3% в и Закарпатской - 36, или 7,7% областей. Наряду с этим в гостиницах некоторых регионов сауны и прачечной практически отсутствуют, так только каждый 5 отель Николаевской, Ровенской и Хмельницкой областей и каждый 9 отель Луганской области насчитывал такие объекты сервиса.