Мир науки

Метаболизм - обезвреживание токсических веществ путем преобразования их в молекулярную форму с измененными биологическими свойствами и виведенння из организма.

Психоактивные вещества - вещества, вызывающие привыкание и зависимость в условиях систематического их употребления, в результате чего изменяется поведение человека.

Недостаточное употребление белков приводит к нарушению работоспособности, угнетение защитных сил организма, повышенной восприимчивости к инфекциям и в крайних случаях - к дистрофии и «голодных отеков». По чрезмерного употребления белков усиливаются процессы гниения в толстой кишке, вызывает расстройства пищеварения. Кроме того, избыток белков способствует развитию подагры у лиц, имеющих склонность к этому заболеванию.

При недостаточном употреблении углеводов глюкоза может образовываться из гликогена. Первым признаком понижение содержания сахара в крови является сильное чувство голода и физической и умственной работоспособности. Если содержание сахара в крови снижается настолько, что перестает удовлетворять потребности в нем головного мозга, то наступает потеря сознания и судороги (гипогликемический шок). При избыточном употреблении углеводов они превращаются в жиры и в таком виде откладываются про запас. Чрезмерное употребление углеводов может привести к расстройствам пищеварения усиления процессов брожения в толстом кишечнике, а за длительного потребления большого количества - к сахарному диабету.

Со снижением употребления жиров уменьшается поступление жирорастворимых витаминов, что может привести гиповитаминозы по жирорастворимыми витаминами А, D, Е и К. Этими нарушениями являются куриная слепота, рахит, бесплодие, нарушения свертывания крови и др. Кроме того, может наблюдаться нехватка незаменимых жирных кислот, предопределяет появление кожных заболеваний, нарушений обмена веществ повреждения митохондрий и др. По чрезмерного употребления насыщенных жирных кислот может повышаться содержание холестерина, что приводит к образованию желчных камней, атеросклероза. С повышением в рационе содержания жиров увеличивается отложение жира в организме.

Итак, как недостаток, и избыток питательных веществ приводят к нарушениям обмена веществ и развития заболеваний, поэтому питание должно быть полноценным и достаточным.

Основным критерием рационального питания является соблюдение энергетического баланса организма, то есть количество энергии

Рациональное питание (от греч. Рацио - разум) - это питание, при котором в организм с пищевыми продуктами поступают все питательные вещества