Кости выполняют опорную и защитную функции
, для этого они должны обладать достаточной прочностью и упругостью. Также свойства обеспечиваются их химическим составом и строением. Кости состоят из минеральных и органических веществ. Минеральные вещества представлены в основном солями Кальция, именно они обеспечивают прочность костей. Из органических соединений преобладают белок осеин и витамины. Соотношение этих веществ определяет прочность костей. Так, дефицит витамина D в период формирования костей приводит к повышению их гибкости, развитию рахита. Минеральные вещества придают костям твердость, а органические — упругость. Снаружи кости, за исключением суставных поверхностей, покрыты надкостницей. Непосредственно под надкостницей расположена собственно костная ткань, состоящая нз костных пластинок. Каждая костная пластинка, в свою очередь, состоит из клеток — остеоцитов — и межклеточного вещества. В зависимости от расположения костных пластинок выделяют компактное и губчатое вещество кости. Структурной единицей компактного вещества является остеон. Остеон состоит из цилиндрических костных пластинок, вставленных друг в друга; в центре остеона находится центральный капал, по которому проходят сосуды и нервы кости. В компактном веществе остеоны плотно прижаты друг к другу. В губчатом вещество костные пластинки пересекаются под углом, образуя множество ячеек. Такое расположение пластинок обеспечивает равномерное распределение давления в случае нагрузки на кость.