К царству Грибы принадлежит около 100 тыс. видов одноклеточных и многоклеточных еукаритичних гетеротрофных организмов с неограниченным ростом. Как и растения, большинство представителей царства не способна к активному перемещению в пространстве.
Клетки грибов имеют одно или несколько ядер, хитиновые клеточные стенки, а основной запасной веществом в них гликоген. Клетки некоторых грибов содержат вакуоли. В одноклеточных грибов относятся, например, дрожжи, а многоклеточными есть плесневые грибы, мухомор и др.. Клетки многоклеточных грибов образуют тонкие нити - гифы, совокупность которых называется грибницей или мицелием (от греч. Mykes гриб). Плотное сплетение гиф образует ложную ткань.
Такое строение позволяет грибу максимально осваивать окружающее пространство для извлечения из него питательных веществ, однако наличие твердой клеточной стенки заставляет грибы выделять в субстрат ферменты расщепления, а затем поглощать растворенные вещества всей поверхностью клетки. Такой способ питания называется осмотрофним. Он заставляет гриб погружаться в субстрат можно глубже, что осложняет его распространения, которое осуществляется с помощью спор. Грибы преодолевают это неудобство благодаря специальным выростам мицелия, которые выносят споры на поверхность. Естественно, что тело грибов не может иметь таких больших размеров, как тела животных и растений, однако протяженность их гиф намного превышает длину всего корня растений. Грибы некоторых грибов может формировать плодовые тела вместилища спороносных образований. Плодовые тела могут быть крайне разнообразными и размерами и устройством, однако наибольшее внимание привлекают шапочные грибы, к которым относится большинство съедобных грибов.
Плодовое тело шляпочных грибов четко делится на шапку и ножку. Нa нижней стороне шапки формируются пластинки (в пластинчатых грибов шампиньонов, лисичек, вешенки) или мелкие трубочки (в трубчатых грибов - белый гриб, подосиновик). На пластинках и в трубочках образуются споры, которые обеспечивают расселение гриба.