Во всех организмов вода:
• обеспечивает поддержание структуры за счет большого содержания воды в протоплазме;
• является растворителем и средой для диффузии;
• участвует в реакциях гидролиза;
• является средой, в которой происходит оплодотворение;
• обеспечивает распространение семян, гамет и личиночных стадий развития водных организмов, а также семена определенных наземных растений, например, кокосовой пальмы
У растений:
• определяет осмос и тургесцентнисть клеток, от чего в значительной степени зависит рост клеток,, поддержания структуры, движение продихових клеток;
• участвует в процессах фотосинтеза;
• обеспечивает транспирации, а также транспорт неорганических ионов и органических молекул;
• обеспечивает прорастания семян: набухание, разрыв семенной кожуры и дальнейшее развитие.
У животных:
• обеспечивает транспорт;
• обусловливает осморегуляции;
• способствует охлаждению тела (потоотделение, тепловая одышка);
• является одним из компонентов масла, например, в суставах;
• выполняет опорные функции (гидростатическое скелет);
• выполняет защитные функции, например, в составе слезной жидкости и слизи;
• способствует миграции (морские течения).