Количество энергии, поступающей с пищей, должно полностью соответствовать затратам организма. В идеале в день мы должны получить с пищей точную такое количество килокалорий, которое потратили в течение суток.
Молодой организм должен получать немного больше энергии, чем потратил. (В организме человека происходит обмен веществ, который имеет два противоположных процесса: ассимиляция и диссимиляция. Ассимиляция - это образование сложных органических соединений из простых; диссимиляция - это разложение органических веществ на более простые.)
Но, к сожалению, в нашем организме отсутствуют «счетчики», которые указывают, сколько энергии мы потратили в течение определенного времени. Кроме того, далеко не все мы знаем, сколько энергии, измеренной в килокалориях или джоулях, даст нам тот или иной продукт. Необходимо помнить, что у детей и подростков обменные процессы проходят с высокой интенсивностью, в их организме постоянно образуются новые вещества, новые структуры - происходит рост и развитие. Суточная потребность в пищевых веществах у молодых людей выше, чем у взрослых. Энергетическую ценность веществ подсчитывают исходя из массы тела. Для этого необходимо сделать следующие шаги:
1. В зависимости от возраста определить, сколько килокалорий должно поступать на 1 кг массы: в 11-13 лет на 1 кг массы тела в сутки должно поступать 65-75 ккал, 14-17 лет - 65-50 ккал, 18 лет и старше - 45 ккал .
2. Умножить массу тела на количество килокалорий и таким образом получить ориентировочное значение суточной потребности организма в энергии.
Поддержание массы тела в рекомендуемых пределах является одним из принципов здорового питания. Если человек имеет лишний вес, это свидетельствует о том, что она питается неправильно. Определить среднюю нормальную массу тела человека можно с помощью определенных формул. Для вычисления массы тела у детей 2-10 лет:
M (кг) = 10 + 2n,
где n - возраст ребенка (в годах), 10 - масса ребенка в возрасте одного года, 2-летняя добавка в массе. Для детей старше 10 лет средняя нормальная масса тела вычисляется так: M (^) = 30 + 4 (n-10), где n - возраст ребенка в годах.
Что касается длины тела, то считают, что в 4 года рост является исходным для ориентировочных расчетов и составляет в среднем 100 см.
L = 100 + 6 (n - 4), где n - возраст ребенка в годах, L - рост. Надо помнить о «прыжки» роста - первый скачок происходит в 5-8 лет, второй - 11-15 лет, а наращивание мышечной массы приходится на 8-10 лет.
Что же происходит с организмом, когда с пищей поступает недостаточное количество энергии?
(Послушать точку зрения учеников и обсудить ее.)
Энергия, которая расходуется, должен постоянно компенсироваться едой, потому что тогда организм будет вынужден пополнить потраченное за счет внутренних ресурсов.
Как вы думаете: если масса тела будет уменьшаться, то что произойдет с организмом?
Обсуждение в парах. Ученики должны сделать следующие выводы:
• остановится рост;
• ослабнут защитные силы организма;
• нарастание слабости, чувство голода;
• уменьшение физической силы;
• головокружение;
• истощение;
• бледность, слабость, сухость, ломкость и т.д..
Стоит следить за поступлением энергии к своему организму. Источником энергии являются пищевые продукты.