Процесс превращения жидкости в пар называется парообразования.
Если парообразование происходит со свободной поверхности жидкости, оно называется испарением. Испарение происходит при любой температуре: например, вода постепенно «выветривается» из любой открытой сосуда.
От каких же факторов зависит скорость испарения? Выполнив ряд исследований и обсудив их результатов с учениками, можно сделать вывод, что скорость испарения зависит:
а) от температуры жидкости;
б) от рода жидкости;
в) от площади свободной поверхности жидкости;
г) от скорости удаления паров с поверхности жидкости.
Наблюдения и опыты показывают, что испаряются и твердые тела. Испаряется, например, лед, поэтому белье высыхает и на морозе. Испаряется нафталин, поэтому мы чувствуем его запах. Этот процесс называют сублимацией.
Одновременно с испарением происходит переход молекул из пара в жидкость (конденсация). Обычно конденсация происходит на поверхности жидкости или твердого тела или предполагает наличие в газе
Конденсация пара сопровождается выделением энергии. Конденсацией пара объясняется образование облаков, выпадения росы.
Молекулярная картина испарения
Среди молекул жидкости всегда являются молекулы, кинетическая энергия которых достаточна для того, чтобы, преодолев притяжение других молекул, вылететь из жидкости. Именно по этой причине и происходит испарение. А поскольку жидкость оставляют наиболее быстрые молекулы, средняя кинетическая энергия остальных молекул уменьшается. Вот почему жидкость в процессе испарения остывает.