Пищевая и легкая промышленность — 3-е звено АПК — старейшие отрасли, непосредственно работающие на людей
, но в своем развитии они значительно отстают от многих других промышленных отраслей. Связано это с тем, что в советский период истории нашей страны развитию этих отраслей не уделялось должного внимания.
Последовавший после развала СССР экономический кризис наиболее сильно ударил по легкой и пищевой промышленности» так как очень остро стала сказываться нехватка сырья, значительная часть которого оказалась за рубежом в бывших союзных республиках.
Но именно пищевая промышленность быстрее всего приспособилась к рыночным условиям. Это легко объяснимо, так как в нее выгодно вкладывать средства — она работает постоянно и прямо на потребителя: без пищи человек существовать не может.