Производительность и интенсивность сельского хозяйства в регионе в целом низкие. Интенсивно оно на орошаемых землях и специализируется преимущественно на выращивании теплолюбивых культур. Климатические условия благоприятны для растениеводства (обрабатывается 31,6% площади региона). Животноводству не хватает кормовой базы.
Растениеводство. Отрасль более развита в приморских районах и на плодородных равнинах. Во всех странах значительные площади занимают зерновые. Пшеницу выращивают преимущественно на плодородных чорноземоподобных почвах. Издавна одной из главных зерновых и кормовых культур является кукуруза. До сих пор в отдельных сельских районах хлеб из кукурузной муки и кукурузная каша (мамалыга) является основой питания. Наибольшие урожаи кукурузы собирают в Румынии, Молдове и Сербии. Повсеместно сеют ячмень. На пойменных территориях рек (особенно в Румынии) выращивают рис. Требовательны к осадков овес и рожь распространены преимущественно в высокогорных долинах. В южных районах бывшей Югославии в значительных объемах выращивают фасоль, которая является важным продуктом местных национальных кухонь. Из технических культур большие площади отведены под подсолнечник, по производству которого Румыния входит в десятку мировых лидеров. Многие его выращивают в Болгарии, Молдове, Сербии, Черногории.
Насаждения масел распространены преимущественно на склонах холмов Адриатического побережья (от 100 до 300 м над уровнем моря). Теплый климат способствует выращиванию эфиромасличных культур (лаванды, мяты, шалфея, розы и т.д.). В Болгарии в Карловском и Казанлицький котловинах расположены плантации знаменитого казанлицькои розы. По производству розового масла, грамм которого дороже грамма золота, Болгария является мировым лидером. На Адриатическом побережье растет благородный лавр, листья которого используются в пищевкусовой промышленности.
Во всех странах выращивают сахарную свеклу. Собственного сахара вполне достаточно для нужд плодоконсервной промышленности. В регионе благоприятные условия для выращивания табака. Лидером по объему его производства является Болгария. В южных районах Македонии и Албании, где летом много тепла культивируют хлопчатник.
Широк ассортимент овощей (помидоры, лук, баклажаны, капуста, перец и другие). Недостаточное количество осадков и высокие температуры ограничивают выращивания картофеля, наибольшие площади которой - в Словении и на северо-западе Хорватии.
В регионе благоприятные условия для садоводства: выращивают яблоки, груши, персики (Болгария), черешни, сливы (Сербия, Босния и Герцеговина). В лучшие годы здесь собирают до 50% мирового урожая сливы. Большое количество ее направляют на производство сливовой водки - ракии, а чернослив является важной статьей экспорта.
Климат Адриатического побережья пригоден для выращивания инжира, цитрусовых, айвы, миндаля, грецких орехов. В странах Дунайского бассейна большие плантации винограда. Преобладают винные сорта, столовым больше внимания уделяют только в Болгарии.
Животноводство. В структуре сельского хозяйства животноводство уступает растениеводству. Ощутимую роль в нем играет овцеводство, для которого используют естественные пастбища Карпат, Динарского нагорья, Трансильванского плато и др.. Общее поголовье овец - 17 млн. Наиболее развито животноводство в Румынии (7,5 млн овец), которая по этому показателю уступает в Европе только Великобритании и Испании. В Албании предпочитают разведению коз.
Свиноводство (13,7 млн. голов) - традиционная отрасль только в православных и католических частях региона, мусульманские страны эту отрасль игнорируют. Поголовье крупного рогатого скота невелико - до 7,5 млн голов. Мясо-молочное скотоводство является отраслью специализации в Румынских Карпатах, на севере Болгарии, в горных районах Словении и Хорватии.
По традиции в сельской местности Румынии, Молдовы, Сербии, Черногории, Косово, Словении распространено коневодство. В подсобных хозяйствах крестьяне издавна разводят сельскую птицу (кур, индеек, уток). Высокопроизводительные птицеводческие комплексы расположены вокруг всех крупных городов.
Продукция сельского хозяйства региона - одна из основных статей экспорта.