Сахар является важным продуктом питания людей. Он играет важную физиологическую роль в организме человека - в функционировании печени, мозга, питание мышц, укрепления нервной системы.
Без вреда для здоровья человек может потреблять 80-100 г сахара в сутки (30-35 кг в год). чрезмерное потребление этого продукта может привести к различным заболеваниям (диабета, гипертонии, атеросклероза, кариеса и др..).
Показатель потребления сахара в разных странах колеблется от 2-3 кг до 40-50 кг в год и зависит от покупательной способности населения, национальных особенностей питания и состояния рынка сахара.
Сахар широко используют в кулинарии, кондитерской, хлебопекарной, винодельческой, ликероводочной промышленности и других отраслях производства.
Производством сахара занимаются более 100 стран мира. Основным сырьем для его производства является сахарная свекла и сахарный тростник.
Производством сахара в Украине занимается свеклосахарный комплекс.
В основе формирования свеклосахарного комплекса лежат благоприятные природные условия для выращивания сахарной свеклы. Свеклосахарный комплекс - это производственно-экономическая система, которая осуществляет производство, транспортировку, хранение сахарной свеклы и их переработку для получения сахара.
К свеклосахарного комплекса относятся предприятия промышленности, поставляющих им сельскохозяйственную технику, удобрения и средства защиты растений, сельскохозяйственные предприятия, специализированные на выращивании сахарной свеклы, предприятия легкой промышленности, поставляющих тару из ткани, вспомогательные материалы; система свеклоприемный пунктов (призаводських, периферийных) и сахарные заводы.
Свеклосахарный комплекс производит для отраслей пищевой промышленности сахар и ряд сопутствующих и побочных продуктов (патоку, пищевые кислоты), для сельскохозяйственных предприятий - корма (жом, патоку) и удобрения (дефекат). Он имеет тесные связи с отраслями транспорта и торговли.
Согласно природных и других условий свеклосахарный комплекс сформировался преимущественно в лесостепной зоне Украины. В лесостепи размещено более 3/4 посевов сахарной свеклы. Крупнейшими производителями сахарной свеклы являются Винницкая, Черкасская и Полтавская области, где средняя урожайность составляет более 300 ц / га. Техническую базу сахарной промышленности в Украине составляют 194 сахарные заводы, но подавляющее большинство их малой и средней мощности. Если в 1965 г. производство сахара-песка достигало 6,7 млн т., то в 1997 г. - лишь 2 млн т. Такая же ситуация наблюдается и в наши дни. Спад производства сахара в Украине, прежде всего, обусловлен не конкурентоспособностью его на внешнем рынке, что объясняется высокой себестоимостью.
В Украине на правительственном уровне проводится работа по уменьшению себестоимости сахара. Сейчас действует закон о введении квот на реализацию сахара как в стране (квота А), так и за ее пределами (квота Б). В рамках этих квот устанавливается квота на производство сахара. Предельные нормы этих квот ежегодно утверждает Кабинет Министров.
Крупнейшими в Украине производителями сахара-песка являются Винницкая, Хмельницкая, Черкасская, Полтавская, Одесская и Кировоградская области. Выпуск сахара-рафинада сосредоточен в Одессе, Черкассах, Бердичеве, Ходорове (Львовская область) и Виннице. Отдельные сахарные заводы совмещают производство сахара с производством молочных консервов, спирта, лимонной кислоты и кормовых дрожжей. Такие предприятия называются сахарными комбинатами.
В Полтавской области открыты и активно работают 23 сахарных заводов и комбинатов. Среди них крупнейшими являются ОАО "Веселоподольский сахарный завод", TOB "Карловский сахарный завод", ОАО "Глобинский сахарный завод", TOB "Октябрьский сахарный завод", ОАО "Ланновский сахарный завод" и др..
Загрузка...