Сложные и смешанные липиды в отличие от простых липидов содержат нелипидных компонент, например фосфат (фосфолипиды), углевод (гликолипиды) и др..
Фосфолипиды (фосфатиды), как уже отмечалось, является составной частью мембран клеток и субцелюлярних структур - ядер, митохондрий, рибосом. Это сложные эфиры жирных кислот и спиртов, но, кроме того, в их состав входят фосфорная кислота и такие азотсодержащие вещества, как аминокислоты и аминоспирты.
В зависимости от характера спирта, входящего в состав их молекулы, фосфатиды делятся на две группы: фосфатиды-глицериды, или фо-сфоглицериды и фосфатиды-неглицериды.
Фосфоглицериды
Липиды этого класса, называемые также глицерофосфат, содержатся практически только в клеточных мембранах, и лишь очень небольшое количество фосфоглицеридив находится в составе жировых депо.
Молекулы всех фосфоглицеридив имеют полярную голову и два неполярных углеводородных хвосты; поэтому их называют амфипатичнимы, или полярными липидами.
Каждый тип фосфоглицеридив может быть представлен большим количеством различных соединений, отличающихся остатками жирных кислот. Как правило, они содержат один остаток насыщенной и один остаток ненасыщенной жирной кислоты, причем последняя находится в положении 2 глицерина. В структуру природных фосфоглицеридив входит а-глицеринфосфорна кислота.
Лецитин. Одним из первых фосфоглицеридив, полученным еще в 1845 г. из яичного желтка, был лецитин (lethitos - желток, греч.). В молекуле лецитина два гидроксилы глицерина соединены с двумя молекулами высших жирных кислот, из которых одна, как правило, ненасыщенная. Третий гидроксил соединяется с фосфорной кислотой, к которой присоединяется аминоспирты - холин. Таким образом, лецитин относится к фосфатидилхолин.
Кефалин. Эта группа фосфолипидов в отличие от лецитин содержит вместо холина аминоспирты коламин (этаноламин). Поэтому эта группа фосфолипидов получила название коламинфосфатидив, или фосфаты-дилетаноламинив.
Хотя кефалин и лецитин - это старые названия, но и до настоящего времени они используются довольно часто. Эти два фосфоглицериды метаболически связаны друг с другом и являются основными липидными компонентами большинства мембран в клетках животных.
Серинфосфатиды впервые были выделены из головного мозга быка, а затем найдены и в большинстве других тканей животных, растений и бактерий. Они построены из тех же составных частей, но азотосодержащее часть в них содержит аминокислоту серин три основные группы: монофосфоинозитфосфатиды (где один остаток фосфата сочетается с инозитом), полифосфоинозитфосфатиды (в которых несколько фосфатов присоединяются к гидроксильных групп инозита) и сложные инозитфосфатиды (в которых в инозита присоединяются другие вещества - аминокислоты, моносахариды, фитосфинго-зин). Полифосфорные инозитфосфатиды обнаружены преимущественно в головном мозге человека и высших животных, где, как полагают, они играют важную роль в нервной деятельности. В растительном мире на них богаты соя, арахис, подсолнечник.
Ацетальфосфатиды, или плазмалогены (их называют также фо-сфатидалямы). Эти соединения по структуре близки к лецитин и ке-Фалин и отличаются от них только тем, что в их составе вместо одной из высших жирных кислот (например, пальмитиновой) с гидроксильной группой глицерина сочетается енольна форма альдегида (например, пальмитиновой). Соединения, образованные альдегидами и спиртами, называются ацеталями. Плазмалогены содержатся во всех тканях организма и составляют около 20% от общего количества фосфолипидов. Особенно много их в головном и спинном мозге, где 50-90% от содержания всех липидов приходится на плазмалогены.
Кардиолипин - подобный фосфатидилглицеринив, но имеет более сложную структуру. Позвоночник молекулы кардиолипину включает три остатки глицерина, соединенных между собой двумя фосфодиефи-рнимы мостиками через 1 - и 3-положения; гидроксильном группы двух внешних остатков глицерина этерифицированные жирными кислотами.
Кардиолипин впервые был выделен из сердца быка и отсюда получил свое название. В дальнейшем он был обнаружен во многих тканях животных и человека, в зеленых листьях высших растений, дрожжах. Содержание его в клетках составляет 2-5% от массы липидов. Однако в мембранах митохондрий он является главным компонентом фосфолипидов.
Загрузка...