Мембраны, ограничивающие клетки и их структурные компоненты - органеллы, имеющие подобные химический состав и строение. В их состав входят липиды (около 45%) и белки (около 50 '%.). Толщина мембран составляет 7-10 нм.
Липиды мембраны представлены в основном фоефолипидамы и холестерином. Согласно общепринятой в настоящее время жидкостно-мозаичной модели мембраны, липиды образуют двойной слой, или липидный бислой, в котором гидрофильные головки молекул липидов обращены наружу, а гидрофильные хвосты спрятаны внутрь мембраны. Липиды через свою гидрофобность обеспечивают отделение водных фаз внутренней среды клетки и ее окружения, поэтому мембрана с препятствием для больших водорастворимых молекул. К тому же липидная фаза мембран проявляет свойства жидкости, которой присущ значительный поверхностное натяжение. Вследствие этого липидный бислой образует замкнутые полости, которые не спадаются. На пои свойства мембран основывается использование таких носителей лекарственных препаратов и косметических средств, как липосомы. Наибольшая подвижность присуща фосфолипидам мембран, постоянно и неупорядоченно перемещаются в собственном слое или переходят к другому слою, при этом в мембране образуются разрывы - поры, которые хотя и существуют в течение миллисекунд, но через них успевает пройти определенное количество ионов и неполярных молекул. Подвижность липидной фазы возрастает с повышением температуры, тогда как холестерин выступает своеобразным стабилизатором движения.
С липидами различными типами взаимодействий связаны белки. Большинство белков мембран являются сложными белками. Часть белков находится на поверхности мембраны. Такие белки называют периферическими, или поверхностными. Другие белки частично или полностью погружены в мембрану - это интегральные, или трансмембранные белки. Белки мембран выполняют структурную, транспортную, каталитическую, рецепторную и другие функции.
Загрузка...