Каллусных клетки in vitro сохраняют многие физиолого-биохимических особенностей присущих нормальным клеткам, которые входят в состав растительного организма. Каллусных клетки сохраняют способность к синтезу
вторичных метаболитов. Каллуса, полученные от морозостойких растений, присущие морозостойкость и способность к закалке. Такого свойства не имеют каллуса и ткани тропических и субтропических растений. Следовательно, устойчивость к низким температурам сохраняется при переходе клетки к каллусных роста.
Общим в каллусных и нормальных клеток также устойчивость к воздействию высоких температур, осмотически активных веществ, засоление.
Вместе с тем каллусных клетки могут приобретать некоторые свойства, которые отличают их от материнских. У них появляются специфические белки и уменьшается количество белков, которые присущи фотосинтезирующими клеткам листа, или они вовсе исчезают. Каллусных клетки отличаются значительной генетической гетерогенностью и физиологической асинхронность.
В результате выхода из-под контроля организма каллусных клетки растут неорганизованно и асинхронно.
Клеточный цикл каллусных клеток длиннее, чем у материнских клеток. Особенностью каллусных клеток является гетерогенность по возрасту. В каллусных ткани одновременно присутствуют клетки молодежи в Gi-фазе, старые в G2-и S-фазах цикла. Значительные различия наблюдаются в энергетическом обмене каллусных клеток. Они потребляют меньше кислорода по сравнению с нормальными. Дыхательный коэффициент каллусных клеток больше 1, свидетельствует о смещении соотношения между дыханием и брожением в сторону усиления брожения. Митохондрии в каллусных клетках развиты слабо, у них мало крист, что не может не влиять на активность аэробного дыхания.
В каллусных клетках наблюдается сдвиг в сторону пентозофосфатного пути, который является источником пентоз, необходимых для клеток, которые делятся.