Резервная функция. Некоторые белки, которые откладываются про запас, могут служить запасом питательных веществ для организма. Так, белки откладываются про запас в яйцеклетках животных, клетках эндосперма растений. Эти белки зародыш потребляет на первых этапах своего развития.
• Еще одна из основных функций белков - транспортная. Вспомните, гемоглобин и другие подобные ему окрашенные соединения - дыхательные пигменты крови человека и многоклеточных животных. Их молекулы способны образовывать нестойкие соединения с кислородом или углекислым газом и благодаря движению крови и других жидкостей организмов транспортировать эти вещества, обеспечивая процессы клеточного и тканевого дыхания.
Кроме того, гемоглобин позволяет сохранять резерв кислорода в организме в связанном состоянии. Это имеет важное значение для животных - обитателей богатых органику водоемов в условиях дефицита кислорода (личинки комаров-Дергун-мотыль, малощетинкови черви - трубочники т.п.).
Транспортные белки переносят липиды, синтезируемые на мембранах эндоплазматической сети, в других органелл. Белки, встроенные в плазматическую мембрану, обеспечивают транспорт веществ в клетку и из клетки наружу.