Переход из одного агрегатного состояния в другое. При определенных условиях вещества могут переходить из одного агрегатного состояния в другое. Все возможные при этом преобразование отражены на рис. 12.
Всего различают шесть процессов, во время которых происходят агрегатные превращения вещества.
Переход вещества из твердого (кристаллического) состояния в жидкое называется плавлением, обратный процесс называется кристаллизацией, или затвердеванием. Пример плавления таяния льда, обратный процесс при замерзании воды.
Переход вещества из жидкого состояния в газообразное называется парообразования, обратный процесс называется конденсацией. Пример парообразования испарения воды, обратный процесс можно наблюдать при выпадении росы.
Переход вещества из твердого состояния сразу в газообразное (минуя жидкое) называется сублимацией или перегоном, обратный процесс - десублимации. Например, графит можно нагреть до тысячи, двух тысяч и даже трех тысяч градусов и, тем не менее, в жидкость он не превратится: он будет сублимироваться, т.е. из твердого состояния сразу переходить в газообразное. Непосредственно в газообразное состояние (минуя жидкое) переходит и так. называемый «сухой лед» (твердый оксид углерода С02), который можно увидеть в контейнерах для транспортировки мороженого. Все запахи, которые имеют твердые тела (например, нафталин), также обусловлены перегоном: вылетая у твердого тела, молекулы образуют над ним газ (или пар), который имеет запах.